Jetzt wird’s wieder wild auf dem Teller!
Wir kochen einmal im Monat mit den Wildpflanzenteilen, die der “Wilde Stadtgarten” hergibt. In diesem Teil des Gemeinschaftsgartens wachsen seit 2019 zumeist heimische Wildkräuter, -sträucher und einige Bäume.
Je nach Verlauf des Sommers gibt es im Juli nicht mehr allzu viele frische Kräuter zu ernten - viele blühen und die Blätter sind derb geworden. Glücklicherweise gibt es jedoch immer noch erntebare Blattwildgemüse wie das Franzosenkraut (mit im Spinat auf dem Foto rechts), das immer wieder nachwächst. Außerdem kommen nun die ersten Früchte des Sommers in unsere Sammelgefäße und auf die Teller!
Zuerst lernen wir die verschiedenen Pflanzen am Standort kennen und erfahren einiges zu ihren natürlichen Wuchsorten, Inhaltsstoffen etc. Dann ernten wir die benötigten Teile und verarbeiten sie anschließend zu Salaten, Suppen, Pesto, Aufstrich, herzhaften und süßen Snacks etc. In der Regel werden vier bis fünf verschiedene Rezepte parallel von allen Teilnehmenden zubereitet, der überwiegende Teil durch Milch-Ersatzprodukte vegan. Dabei ist sowohl für Koch-Neulinge wie für Fortgeschrittene etwas dabei, das zuhause nachgekocht werden kann. Die Rezepte gibt es natürlich zum Mitnehmen.